不一样的饮食习惯,埃塞俄比亚人对生肉情有独钟!

在世界上大多数地方,吃生肉被认为是不健康的,因为动物生肉含有寄生虫和有害细菌的几率非常高,而且不经烹煮,生肉的血腥味道也不是一般人能够接受的。但是,在埃塞俄比亚,生肉却是一种非常受欢迎的传统美食,在这里,几乎每个人都吃生肉,而且每天都吃。

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走在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴的街道上,你经常可以看到成群的人聚集在餐馆的餐桌旁,享用大块的生牛肉或生羊肉。而且不仅在聚会的餐馆吃,他们在家里面也会这样吃。这里的人会告诉你,生的牛羊肉是丰盛的健康大餐,能够让人精力充沛,身体强壮。至于吃生肉会感染寄生虫和有害病菌的风险(比如绦虫、沙门氏菌和大肠杆菌等),大多数人都直接选择忽略。

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一位生肉爱好者对Vpro在接受采访时说到:“我不相信这种无稽之谈,20年来,我一直吃生肉,但我从来没有生过病,并且我还这么强壮。”

而另一位生肉爱好者在谈到生肉的危害时说:“我认为这是错误的信息。我祖母活到了114岁,我母亲货到了92岁,她们一生之中都在吃生肉。”

当地一家私人诊所的Mesafint Abebe医生在接受采访时表示,大多数生肉爱好者往往过分强调肉的营养价值,而忽略或者干脆否定可能存在的疾病风险。当他们被诊断出因使用生肉而产生的健康问题时,往往会直接置之不理。

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那是什么原因让这里的人如此热爱生吃肉类呢?最被广泛接受的解释可以追溯到几个世纪之前的一场教派战争。这是一场基督教和穆斯林教之间的战争,藏在山里的古拉吉族战士经常因为生火煮肉而引来敌人,肉香和烟火让敌人能够轻易的定位他们,意识到这一点之后,古拉吉族战士就不再生火,开始吃起了生肉。

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然后,虽然战争已经结束了很长时间,但是现在的埃塞俄比亚人却把吃生肉这个习惯保留了下来。并且它还成为了居住在这里的不同民族和不同信仰人群之间的一种共同菜肴,有学者称之为“跨越民族的菜肴”。

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现在的埃塞俄比亚,最受欢迎的生肉菜肴叫做“tere siga”,字面翻译就叫做“生肉”。它是将生的牛羊肉切成长条状或者块状,食用者自己拿刀切割,用手抓着蘸酱料食用。通常用来蘸生肉的酱料有以下三种,一种叫做Mitmita,是用热辣椒粉混合香料;另一种叫做Awaze,是一种辣椒酱;还有一种叫做kifto,是在Awaze中加入黄油或者新鲜的碎奶酪。

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